蜜蜂由花上将花粉采回蜂箱,蜂农用脱粉器将其收集,整个过程都在自然界暴露的环境下完成的,难免感染各种细菌,因此花粉带有细菌是自然的,不可避免的.为了确保花粉制品的卫生和人体健康,食用花粉必须经灭菌处理.但是花粉含有多种维生素和氨基酸,易受高温破坏,所以花粉灭菌不宜采用高温灭菌法,需要特殊的方法.本文介绍一种花粉灭菌方法——微波炉灭菌法.

    采用微波灭菌物理方法对蜂花粉中微生物灭菌进行研究 ,结果发现对大肠杆菌的灭菌有效率能达到食品安全标准，并且对花粉中营养成分及口感都没有改变,,,,,